Cérémonie Remise des Diplômes

Master International Vintage
et Master Food Identity

11 octobre 2018

Parrainage de Jacques PUISAIS*, vice-président de l’Institut du Goût

Programme :

14:45 – Conférences sur l’axe :
« La création de valeurs pour les filières et territoires
avec la typicité et l’identité des produits comme élément différenciant »

16:00 – Remise des diplômes

18:00 – Cocktail à l’ESA

19:00 – 23:00 – Soirée au Château du Plessis-Macé

* Né dans le commerce du vin, Jacques Puisais, docteur ès sciences, dirige le laboratoire départemental et régional d’analyse de Tours qui s’intéresse au lait, aux pommes et surtout au vin. Ses premiers cours d’éducation du goût ont lieu en 1964. Nombreux sont les restaurateurs, comme Pierre Troisgros et Alain Senderens, qui viennent chercher auprès de ce scientifique-littéraire la confirmation de leur intuition. Il fonde l’Institut du goût en 1976. Membre, expert ou président d’une bonne vingtaine d’organisations influentes, dont l’INAO, il est très écouté dans le monde du vin et de la gastronomie.