Objectifs

Accompagner les entreprises du secteur agro-alimentaire dans

La mise au point de nouveaux produits
L’amélioration ou la fiabilisation de produits existants.
L’optimisation des procédés de transformation agro-alimentaire.

Réaliser pour les entreprises

La caractérisation physico-chimique des produits existants ou en cours d’élaboration.
La caractérisation sensorielle de ces produits.
L’organisation de tests consommateurs.

Réalisations

Formulation et mise au point industrielle d’une nouvelle gamme de tartes pâtissières surgelées.
Mise au point du process d’élaboration d’une nouvelle boisson alcoolisée.
Étude des problèmes de stabilité sur des jus de fruits.
Caractérisation physico-chimique, microbiologique et sensorielle d’une boisson exotique.
Mise au point d’un dessert lacté frais conditionné en timbale de type biscuit.

Conditions de réalisation

Ces travaux se font dans le cadre d’un contrat signé entre l’entreprise et le Groupe ESA.
Ces contrats peuvent inclure des clauses de confidentialité.

Certaines prestations sont susceptibles de donner lieu à des participations d’étudiants de l’ESA ou des études techniques dirigées par des enseignants de l’équipe ou par d’autres enseignants du Groupe ESA (étude de marché...).

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