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AXE 1 - UR GRAPPE

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Méthodes adaptées au matériel et cibles spécifiques

Cet axe est orienté vers le développement de méthodologies sensorielles visant à mesurer de façon objective et fiable la qualité des produits perçue par les groupes experts et consommateurs.

Cet axe contribue au développement de méthodologies sensorielles innovantes appliquées notamment à l'évaluation de la qualité et typicité des fruits et légumes ; un accent particulier sera mis sur les produits à forte différenciation par les signes de qualité et notamment le vin.
Il visera également à valider auprès des consommateurs la perception de la qualité ou de spécificité du produit en s'intéressant, d'une part, à  l'image véhiculée par des produits des AOC ou étiquetés sous les signes de qualité environnementale et, d'autre part, aux caractéristiques sensorielles perçues de ces produits.



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