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Département Science et Techniques des Aliments et Bioressources

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Equipe


Responsable du département :

RAHALI Véronique 

Tél. 02.41.23.56.48                       

Fax.02.41.23.55.65

v.rahali@groupe-esa.com

Secrétariat :

BUREAU Bernadette

Tél. 02.41.23.56.69                      

Fax.02.41.23.55.65

b.bureau@groupe-esa.com


 
Formateurs, enseignants, enseignants chercheurs :

  • Marie-José Bouyer, enseignante IAA
  • Marie Dufréchou, enseignante chercheur Agroalimentaire
  • Emmanuel Madieta, enseignant chercheur Physique
  • Jacqueline Montéard, enseignante IAA

Mots clés


  • Biochimie
  • Chimie générale
  • Chimie physique
  • Microbiologie
  • Physique industrielle
  • Science des aliments
  • Formulation produits
  • Génie des procédés
  • Qualité
  • Analyses physico-chimiques
  • Analyses sensorielles
  • Tests consommateurs
  • Nutrition humaine
  • Mécanique
  • Optique
  • Transfert thermique

 

Domaines de compétence

Le Département est spécialisé en science et techniques agroalimentaires, et participe à la formation de cadres (techniciens supérieurs, ingénieurs, masters) exerçant leurs compétences en Recherche et Développement, management technique de la qualité et gestion de production en entreprise agro-alimentaire. L'équipe est pluridisciplinaire et couvre un vaste champ d'expertises.

Domaines d'intervention

Les membres du Département interviennent en cycles BTS, Ingénieurs, ainsi que dans le Master International Food Identity, et en formation continue.

Liens avec les structures de la recherche

Les enseignants-chercheurs et ingénieurs d'étude du département font partie de l'Unité de recherche GRAPPE (Groupe de Recherche en Agro-alimentaire sur les Produits et les Procédés) du Groupe ESA ; ils participent aux travaux de recherche sur la caractérisation physico-chimique, biochimique et sensorielle des pommes et du raisin frais et à l'influence des process technologiques de transformation sur certains marqueurs sensoriels et nutritionnels. Certains d'entre eux sont également impliqués en tant que structure d'étude-consultance auprès d'entreprises sur des projets d'aide à l'innovation.

                    






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