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Département Viticulture Oenologie

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Equipe


Responsable du département :

SIRET René

Tél. 02.41.23.56.51                       

Fax.02.41.23.55.65

r.siret@groupe-esa.com

Secrétariat :

BUREAU Bernadette

Tél. 02.41.23.56.69                      

Fax.02.41.23.55.65

b.bureau@groupe-esa.com


 
Formateurs, enseignants, enseignants chercheurs :


Mots clés

  • Viticulture et environnement : amélioration, morphologie, physiologie, systèmes de production et conduite de la vigne, viticulture durable
  • Œnologie intégrée : qualité de la matière première, procédés de vinification, contraintes environnementales, plan d'expérience, analyse sensorielle, analyse du raisin et du vin
  • Législation française et européenne
  • Connaissance des terroirs viticoles: caractérisation des terroirs, typicité des vins, signes de qualité
  • Économie et marchés des vins : marché mondial du vin, fonctionnement et organisation des filières, connaissances des marchés, attente des consommateurs

Domaines de compétence

Les domaines de compétences regroupés au sein du département Viticulture et Œnologie, permettent de répondre à des besoins en formation, à destination des étudiants mais aussi des entreprises et des professionnels souhaitant approfondir leur connaissance et leur expertise dans un domaine précis concernant les filières vitivinicoles française et internationales, mais également à destination de tout public désirant mieux connaître les métiers de la vigne et du vin.
L’ensemble des savoir-faire de l’équipe d’enseignants et de chercheurs du département, nous permet d’aborder des thèmes sur la connaissance de la vigne, de son environnement et des itinéraires techniques adaptés, sur la maîtrise et les technologies de la transformation du raisin en vin, sur la qualité, sur l’organisation économique et stratégique des filières, en lien avec le département « Economie et Sciences Sociales », ou sur l’adaptation des marchés aux besoins des consommateurs, l’analyse sensorielle des vins.

Domaines d'intervention

Les enseignants du Département interviennent dans les formations suivantes :
Le Département a développé un fort réseau de partenaires universitaires en Europe et dans le monde, qui interviennent régulièrement dans les programmes de formations. Il accueille chaque année 4 professeurs invités internationaux pour 3 mois chacun.

Certains membres sont impliqués comme experts au sein :
  • De l’OIV (Office Intergouvernemental de la Vigne et du vin)
  • Du Conseil National Scientifique de la filière vin

Liens avec les structures de la recherche

- Implication de l’ensemble de l’équipe dans les projets de l'UR GRAPPE, ESA, sur les thèmes suivants :
  • Caractérisation de la Qualité des Raisins et du Vin : recherche de descripteurs objectifs et innovants
  • Méthodologies de l’Analyse Sensorielle des Vins
  • Relations entre les pratiques culturales et œnologiques et la qualité/typicité des raisins et des vins
  • Qualité sensorielle et perception de la typicité des vins par les consommateurs
- Implication de l’équipe dans le projet collaboratif de l’Unité Mixte Technologique Vinitera (INRA Angers/ IFV Val de Loire/Laboratoire GRAPPE ESA)
- Collaborations sur des thématiques de recherche avec les universités partenaires du Master Vintage (Italie, Afrique du Sud…)


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