ACTIVITÉS D’ENSEIGNEMENT
- Caractéristiques physiques (texturale) et physico-chimiques des fruits au cours du développement, du stockage et de la transformation.
- Aptitude à la transformation des fruits.
- Développement de solutions alternatives innovantes pour l’amélioration de la conservation et de la transformation des fruits/produits à base de fruits.
ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES
Expertise(s) & réseaux
En recherche
Projet Pear’fection : développement de poires 4ème gamme et surgelée : inhibition du brunissement et préservation de la texture (co-pilotage, financement Région Pays-de-la-Loire 2013-2016)
Consultance en analyses biochimiques et physico-chimiques, aptitude à la transformation des fruits et des légumes, solutions innovantes/alternatives de conservation des fruits et légumes.