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Majeure Transformation, alimentation et qualité

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Des matières premières à votre assiette : la transformation des produits alimentaires

Cette majeure s’applique à une large gamme de produits : lait, viande, fruits, légumes… Elle étudie la transformation des produits alimentaires, leur qualité et leur caractérisation (sensorielle, physico-chimique…). Elle aborde la question de la nutrition et intègre les démarches du développement durable (certifications, mesures de performances environnementales…).

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