Analyses non-destructives du raisin et du vin : imagerie hyperspectrale et spectroscopie Raman
Composés phénoliques des raisins et des vins – Texture des baies de raisin – Analyse HPLC
Encadrement de stagiaires et post-doctorants
Réseaux :
Consortium Oenoviti International
Membre du Comité Scientifique de la série de symposia « In Vino Analytica Scientia »
Membre du Comité Scientifique de la série de symposium “Enoforum”
Expériences professionnelles & formation
Depuis 2018 : Responsable de la Majeure Vigne Vin (diplôme d’ingénieur)
2009 – 2017 : Responsable du Master International Vintage
Depuis 2006 : Enseignant-Chercheur en viticulture/œnologie à l’ESA, Angers
2004-2006 : Post-doctorat à l’ESA, Angers : étude de la maturité du raisin de Cabernet franc, lien entre texture, composés phénoliques et mesures spectrales.
2003-2004 : Post-doctorat au National Wine and Grape Industry Centre (NWGIC), Wagga Wagga, Australie : étude de l’oxydation de la catéchine induite par l’acide ascorbique : purification de composés formés et chimie analytique.
Diplômes
2019 : HDR sur “les composés phénoliques natifs et oxydés comme marqueur de qualité des raisins et des vins”
2001 : Doctorat en Sciences des Aliments de l’Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier, thèse intitulée « Etude des phénomènes impliqués dans les collages protéiques en œnologie » au laboratoire des Biopolymères et Arômes (SupAgro Montpellier) en partenariat avec Martin Vialatte, station œnotechnique de Champagne, sous la direction de Véronique Cheynier
1997 : DEA Biomolécules et applications de l’Université Paul Sabatier, Toulouse
1996 : Maitrise de Chimie, option biochimie de l’Université Paul Sabatier, Toulouse
2001 : Doctorat en Sciences des Aliments de l’Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier, thèse intitulée « Etude des phénomènes impliqués dans les collages protéiques en œnologie » au laboratoire des Biopolymères et Arômes (SupAgro Montpellier) en partenariat avec Martin Vialatte, station œnotechnique de Champagne, sous la direction de Véronique Cheynier
1997 : DEA Biomolécules et applications de l’Université Paul Sabatier, Toulouse
1996 : Maitrise de Chimie, option biochimie de l’Université Paul Sabatier, Toulouse