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Innovation produit et analyse sensorielle

Vous souhaitez vous engager dans une viticulture durable ou mettre en place une démarche d’évaluation environnementale ? Connaitre l’avis des consommateurs sur vos vins ? Mesurer la qualité de vos raisins et de vos vins, notamment leur qualité sensorielle ? Optimiser vos process de vinification ?

Nous mettons nos outils et notre expertise technique à votre service :

Engagement dans une viticulture durable ou mise en place d'une démarche d'évaluation environnementale 

Connaissance de l'avis des consommateurs sur vos vins 

Mesure de la qualité des raisins et vins, notamment leur qualité sensorielle

Optimisation de process de vinification 


Nos prestations sont éligibles au CIR (Crédit d’Impôt Recherche) avec un taux de crédit d'impôt doublé grâce à nos diplôme de grade Master

Votre contact privilégié  

PRODUCTION ET ENVIRONNEMENT

Notre équipe d’enseignant chercheurs en viticulture et œnologie peut réaliser l’évaluation de la compatibilité entre itinéraire technique viticole respectueux de l’environnement et la qualité des raisins dans le cadre de la production de vins d’AOP.
 

EVALUATION SENSORIELLE

Profil sensoriel
Le GRAPPE entraîne 2 jurys d’experts capables de caractériser précisément et de façon répétable le raisin et le vin. Ces profils sensoriels sont indispensables pour connaître les qualités organoleptiques du produit, le positionner par rapport à la concurrence, identifier les points à améliorer, etc.

Etudes consommateurs
Les tests de préférence permettent de savoir si le vin est bien accepté et apprécié par rapport à la concurrence ou non. La méthodologie utilisée au GRAPPE permet également de connaître les qualités et défauts perçus par les consommateurs.
Il est possible d’interroger des consommateurs au niveau international via nos partenaires.

Focus group
Les études qualitatives permettent d’approfondir avec des consommateurs un positionnement, un message, un comportement et de relier leur perception du produit à sa qualité sensorielle. C’est un outil d’orientation.

Cartographie des préférences
Il permet de relier caractérisation sensorielle et préférence des consommateurs et définit une cible à atteindre précise pour développer un produit apprécié par les consommateurs. 

 

MISE AU POINT DE MESURES INNOVANTES DE LA QUALITE PHYSICO-CHIMIQUE, DE LA TYPICITE

Notre laboratoire est équipé pour la réalisation des dosages de composés phénoliques, de mesures de texture, et de mesures non destructives de la qualité des raisins.
 

OPTIMISATION ET DEVELOPPEMENT DES PRODUITS

Préservation des qualités sensorielle au cours des traitements technologiques

Valorisation de terroirs
Caractérisation, typicité, signes de qualité



Prestations éligibles au Crédit d’Impôt Recherche

Le groupe ESA délivrant un diplôme de grade Master, l’entreprise bénéficie d’un taux de crédit d’impôt doublé.

Appel à dégustateurs

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