MAITRE Isabelle

Enseignante-Chercheuse en IAA
Groupe de Recherche en Agroalimentaire sur les Produits et les Procédés (GRAPPE)
Science et Techniques des Aliments et Bioressources
i.maitre@groupe-esa.com Profil Research Gate Profil Linkedin

Activités d’enseignement

  • Analyse sensorielle et études consommateurs
  • Comportement alimentaire et préférences des seniors
  • Processus d’innovation tiré par le consommateur : prise en compte de l’impact environnemental
  • Méthodologie du profil sensoriel (fruits et légumes, vin)
  • Cartographie des préférences
  • Méthodologies sensorielles adaptées aux produits typique 

Activités spécifiques

Lien vers le monde socio-économique et professionnel

  • Etudes et Conseils
  • Alimentation des seniors et développement de produits pour cette cible spécifique
  • Intégration de l’analyse sensorielle dans une stratégie d’entreprise
  • Processus d’innovation tiré par le consommateur et tenant compte de l’impact environnemental
  • Ecoute du consommateur
  • Choix des méthodologies sensorielles adaptées aux problématiques d’entreprises
  • Processus d’innovation produits

Expertises(s) & réseaux

  • En recherche
  • Analyse sensorielle, comportement du consommateur, alimentation du sujet âgé en lien avec son état nutritionnel
  • Participation à des projets ANR ou européens ou FUI et coordination de « Work packages » (Aupalesens, Optifel, Renenssens, Safeconsume, AAginov)

Expérience professionnelle & formation

 
  • Depuis 2003 : Enseignant-Chercheur à l’Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers, Laboratoire de recherche GRAPPE
  • 2001-2002 : Responsable de l’unité Sensoriel et Consommateurs. Centre de recherche international Groupe Danone
  • 1999-2001 : Coordinateur international de projets produits laitiers et eaux. Groupe Danone
  • 1991-1999 : Responsable de l’analyse sensorielle de la branche produits frais. Groupe Danone
  • 1987-1991 : Coordinateur du programme scientifique. Institut Technique de l’Aviculture (ITAVI).
  • 1984-1987 : Responsable du service alimentation avicole et cunicole. Institut Technique de l’Aviculture (ITAVI).

 

 Diplômes

  • 2014 : Thèse « Perceptions sensorielles et préférences alimentaires des seniors Contribution au maintien du statut nutritionnel et à l’appréciation des produits », Ecole doctorale VENAM, Angers
  • 1989 : Certificat d’Aptitude à l’Administration des Entreprises, Institut d’Administration des Entreprises, Paris
  • 1981-1984 : Ingénieur Agronome, Institut National Agronomique, Paris Grignon