Activités d’enseignement
- Analyse sensorielle et études consommateurs
- Comportement alimentaire et préférences des seniors
- Eco-innovation : Processus d’innovation tiré par le consommateur : prise en compte de l’impact environnemental
- Méthodologie du profil sensoriel (fruits et légumes, vin)
- Cartographie des préférences
- Méthodologies sensorielles adaptées aux produits typique
- Exploration des propriétés fonctionnelles des matières premières et ingrédients
Activités spécifiques
Lien vers le monde socio-économique et professionnel
- Etudes et Conseils
- Alimentation des seniors et développement de produits pour cette cible spécifique
- Intégration de l’analyse sensorielle dans une stratégie d’entreprise
- Processus d’innovation tiré par le consommateur et tenant compte de l’impact environnemental
- Ecoute du consommateur
- Choix des méthodologies sensorielles adaptées aux problématiques d’entreprises
- Processus d’innovation produits
- Fonctionnalités ingrédients
Expertises(s) & réseaux
- En recherche
- Analyse sensorielle, comportement du consommateur, alimentation du sujet âgé en lien avec son état nutritionnel
- Participation à des projets ANR ou européens ou FUI et coordination de « Work packages » (Aupalesens, Optifel, Renenssens, Safeconsume, AAginov, Alimage). Chef du projet ANR JACK (France 2030) qui vise à changer le comportement du consommateur vers plus de légumes secs et à identifier les fonctionnalités culinaires des légumes secs et les relier aux itinéraires techniques.
Expérience professionnelle & formation
- Depuis 2003 : Enseignant-Chercheur à l’Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers, Laboratoire de recherche GRAPPE
- 2001-2002 : Responsable de l’unité Sensoriel et Consommateurs. Centre de recherche international Groupe Danone
- 1999-2001 : Coordinateur international de projets produits laitiers et eaux. Groupe Danone
- 1991-1999 : Responsable de l’analyse sensorielle de la branche produits frais. Groupe Danone
- 1987-1991 : Coordinateur du programme scientifique. Institut Technique de l’Aviculture (ITAVI).
- 1984-1987 : Responsable du service alimentation avicole et cunicole. Institut Technique de l’Aviculture (ITAVI).
Diplômes
- 2014 : Thèse « Perceptions sensorielles et préférences alimentaires des seniors Contribution au maintien du statut nutritionnel et à l’appréciation des produits », Ecole doctorale VENAM, Angers
- 1989 : Certificat d’Aptitude à l’Administration des Entreprises, Institut d’Administration des Entreprises, Paris
- 1981-1984 : Ingénieur Agronome, Institut National Agronomique, Paris Grignon
