Activités d’enseignement
- Développement de méthodologies sensorielles adaptées aux produits issus du végétal spécialisé (fruits et légumes, vins et cidres, plantes d’ornement...).
- Processus d’innovation intégrant les consommateurs et les enjeux environnementaux.
- Analyse textuelle des commentaires de dégustation.
Autres compétences :
- Animation de focus group
- Sensométrie
- Mesures de texture par machine de traction-compression.
Activités spécifiques
Lien vers le monde socio-économique et professionnel
Études et Conseils
- Réalisation d’études sensorielles (Profil sensoriel, Test consommateur, Focus Group) pour les filières Agro-alimentaires, Viticoles, Cidricole, Fruits et Légumes et Plantes d’ornement.
- Consultance et Formations sur la mise en place d’évaluations sensorielles au sein des entreprises.
Expertise(s) & Réseaux
- Membre du CA de la société Française d’Analyse Sensorielle
- Membre du réseau ACTIA Sensorialis
Expériences professionnelles & formation
- Depuis 2003 : Responsable équipe projet « Analyse sensorielle du laboratoire GRAPPE du Groupe ESA
- 2006-2010 : Responsable technique du laboratoire GRAPPE du Groupe ESA
- 1999-2003 : Développement du laboratoire d’analyse sensorielle du laboratoire GRAPPE du Groupe ESA
Diplômes
- 2018 : HDR : « Objectivation des caractéristiques sensorielles des produits issus des productions végétales spécialisées »
- 2015 : Doctorat : « Construction de l’équilibre gustatif des cidres par la compréhension du rôle des polyphénols dans la perception sensorielle »
- 1998 : Ingénieur en Agriculture de l’Ecole Supérieure d’Agricultures d’Angers
