SYMONEAUX Ronan

Chargé de recherche en Évaluation Sensorielle et en Sciences du Consommateur
Groupe de Recherche en Agroalimentaire sur les Produits et les Procédés (GRAPPE)
Science et Techniques des Aliments et Bioressources
02 41 23 56 05
r.symoneaux@groupe-esa.com Profil Research Gate Profil Linkedin

Activités d’enseignement

  • Développement de méthodologies sensorielles adaptées aux produits issus du végétal spécialisé (fruits et légumes, vins et cidres, plantes d’ornement...).
  • Processus d’innovation intégrant les consommateurs et les enjeux environnementaux.
  • Analyse textuelle des commentaires de dégustation.

Autres compétences :

  • Animation de focus group  
  • Sensométrie
  • Mesures de texture par machine de traction-compression. 

Activités spécifiques

Lien vers le monde socio-économique et professionnel

Études et Conseils

  • Réalisation d’études sensorielles (Profil sensoriel, Test consommateur, Focus Group) pour les filières Agro-alimentaires, Viticoles, Cidricole, Fruits et Légumes et Plantes d’ornement.
  • Consultance et Formations sur la mise en place d’évaluations sensorielles au sein des entreprises.

Expertise(s) & Réseaux

  • Membre du CA de la société Française d’Analyse Sensorielle
  • Membre du réseau ACTIA Sensorialis 

Expériences professionnelles & formation

  • Depuis 2003 : Responsable équipe projet « Analyse sensorielle du laboratoire GRAPPE du Groupe ESA
  • 2006-2010 : Responsable technique du laboratoire GRAPPE du Groupe ESA
  • 1999-2003 : Développement du laboratoire d’analyse sensorielle du laboratoire GRAPPE du Groupe ESA

Diplômes

  • 2018 : HDR : « Objectivation des caractéristiques sensorielles des produits issus des productions végétales spécialisées » 
  • 2015 : Doctorat : « Construction de l’équilibre gustatif des cidres par la compréhension du rôle des polyphénols dans la perception sensorielle » 
  • 1998 : Ingénieur en Agriculture de l’Ecole Supérieure d’Agricultures d’Angers