SYMONEAUX Ronan

Activités d’enseignement

• Développement de méthodologies sensorielles adaptées aux produits issus du végétal spécialisé (fruits et légumes, vins et cidres, plantes d’ornement...).
• Processus d’innovation intégrant les consommateurs et les enjeux environnementaux.
• Analyse textuelle des commentaires de dégustation.

Autres compétences :

• Animation de focus group  
• Sensométrie
• Mesures de texture par machine de traction-compression. 
  

Activités spécifiques

Lien vers le monde socio-économique et professionnel

Études et Conseils

• Réalisation d’études sensorielles (Profil sensoriel, Test consommateur, Focus Group) pour les filières Agro-alimentaires, Viticoles, Cidricole, Fruits et Légumes et Plantes d’ornement.
• Consultance et Formations sur la mise en place d’évaluations sensorielles au sein des entreprises.

Expertise(s) & Réseaux

• Membre du CA de la société Française d’Analyse Sensorielle
• Membre du réseau ACTIA Sensorialis 

Expériences professionnelles & formation

• Depuis 2003 : Responsable équipe projet « Analyse sensorielle du laboratoire GRAPPE du Groupe ESA
• 2006-2010 : Responsable technique du laboratoire GRAPPE du Groupe ESA
• 1999-2003 : Développement du laboratoire d’analyse sensorielle du laboratoire GRAPPE du Groupe ESA

Diplômes

• 2018 : HDR : « Objectivation des caractéristiques sensorielles des produits issus des productions végétales spécialisées » 
• 2015 : Doctorat : « Construction de l’équilibre gustatif des cidres par la compréhension du rôle des polyphénols dans la perception sensorielle » 
• 1998 : Ingénieur en Agriculture de l’Ecole Supérieure d’Agricultures d’Angers