Objectif général de la chaire et originalité
D’une durée de deux ans, cette chaire a pour objectifs :
- de favoriser le rayonnement des établissements de recherche ligériens grâce à l’accueil de scientifiques renommés
- de mener des travaux de recherche innovants en lien avec les entreprises du secteur agroalimentaire
- de développer des modules de formations innovants en lien direct avec la recherche
Originalité
- Ce projet vise à étudier le comportement de transition protéique des consommateurs dans un système alimentaire alternatif permettant de satisfaire une demande alimentaire croissante dans le respect de l’environnement (cibles : seniors, flexitariens, adolescents)
- L’entomophagie et la consommation de protéines végétales est une voie possible vers la transition protéique et répond ainsi à la recherche de produits alimentaires plus sains, participe au respect des préoccupations environnementales par les consommateurs mais aussi aux injonctions de la COP21 ou du programme Horizon 2020
Durée du projet : Janvier 2021 – Juillet 2022
- Co-funding ESA-UA & FEDER
- Project leader : Gaëlle PANTHIN-SOHIER, GRANEM-UA, France
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Aller plus loin
- Informations : https://fondation.univ-angers.fr/chaire-aapro-avantages-et-acceptabilite-des-proteines-alternatives
- Découvrir le replay de l’inauguration :
