Objectif général de la chaire et originalité

D’une durée de deux ans, cette chaire a pour objectifs :

  • de favoriser le rayonnement des établissements de recherche ligériens grâce à l’accueil de scientifiques renommés
  • de mener des travaux de recherche innovants en lien avec les entreprises du secteur agroalimentaire
  • de développer des modules de formations innovants en lien direct avec la recherche

Originalité

  • Ce projet vise à étudier le comportement de transition protéique des consommateurs dans un système alimentaire alternatif permettant de satisfaire une demande alimentaire croissante dans le respect de l’environnement (cibles : seniors, flexitariens, adolescents)
  • L’entomophagie et la consommation de protéines végétales est une voie possible vers la transition protéique et répond ainsi à la recherche de produits alimentaires plus sains, participe au respect des préoccupations environnementales par les consommateurs mais aussi aux injonctions de la COP21 ou du programme Horizon 2020

 

Durée du projet : Janvier 2021  – Juillet 2022

 

  • Co-funding ESA-UA & FEDER
  • Project leader : Gaëlle PANTHIN-SOHIER, GRANEM-UA, France

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