ADAPTACAVE

Adapter et atténuer les itinéraires techniques en cave pour faire face au changement climatique

Le projet Adaptacave vise à développer et tester des itinéraires techniques en cave pour adapter la production de vins blancs et effervescents du Val de Loire au changement climatique dans une logique de durabilité. Dans un contexte de maturité accrue des raisins, l’expérimentation de différents leviers œnologiques devra permettre de préserver la typicité des vins (fraîcheur, profil aromatique), en diminuant l’impact environnemental de tout l’itinéraire technique.

Le laboratoire GRAPPE est chargé de l’évaluation environnementale des solutions testées par une approche analyse du cycle de vie (ACV). Cette méthode multicritère prend en compte l’ensemble des étapes de l’itinéraire technique et quantifie les impacts environnementaux associés.

Ces travaux comparent les scénarios d’adaptation, identifient les leviers les plus efficaces et mettent en évidence les compromis entre qualité des produits et impacts environnementaux. L’objectif est ainsi d’orienter la filière vers des pratiques plus durables, qui préservent la typicité des vins produits.

Partenaires : IFV, Cave coopérative de Vouvray, Cave coopérative Les Vignerons des Coteaux Romanais et ESA

Financement : CASDAR

Plus d’infos : Clément MIRAMONT – c.miramont@groupe-esa.com

Dates : 1er janvier 2026 – 31 décembre 2028