La Fédération des Vins de Nantes propose d’orienter une partie de la production vers d’autres débouchés. Le projet « Vin de Nantes effervescent » consiste à tester à l’échelle pré-industrielle les conditions d’élaboration d’un vin effervescent par la méthode dite de cuve clos avec une très large base de cépage Melon B. tout en travaillant sur les représentations et l’acceptabilité de ces vins par les consommateurs

En termes de livrables, ce projet doit donc permettre de valider un process d’élaboration type, lequel servira de support à la rédaction par les professionnels de la filière viticole nantaise d’un cahier des charges pour la production d’un vin de base effervescent. Le projet apportera également des enseignements sur le positionnement du concept et l’acceptabilité de celui-ci qui pourront être valorisés par la commission communication de la FVN. Le GRAPPE sera impliquée dans La réalisation des test consommateurs et d’études sur la perception des vins.

 

Dates : Septembre 2022 – Août 2025

• Financeur : REGION PAYS DE LA LOIRE
• Projet piloté par IFV
• Contact au GRAPPE : Ronan SYMONEAUX r.symoneaux@groupe-esa.com