MAURY Chantal

Enseignante-Chercheuse en Viticulture et Œnologie
Responsable de la Majeure Vigne Vin
Groupe de Recherche en Agroalimentaire sur les Produits et les Procédés (GRAPPE)
Viticulture et Oenologie
02 41 23 55 55
c.maury@groupe-esa.com Profil Research Gate Profil Linkedin

Activités spécifiques

Expertise(s) & réseaux

Expertises :

  • Analyses non-destructives du raisin et du vin : imagerie hyperspectrale et spectroscopie Raman
  • Composés phénoliques des raisins et des vins
    – Texture des baies de raisin
    – Analyse HPLC
  • Encadrement de stagiaires et post-doctorants

 Réseaux :

  • Consortium Oenoviti International
  • Membre du Comité Scientifique de la série de symposia « In Vino Analytica Scientia »
  • Membre du Comité Scientifique de la série de symposium “Enoforum”

Expériences professionnelles & formation

  • Depuis 2018 : Responsable de la Majeure Vigne Vin (diplôme d’ingénieur)
  • 2009 – 2017 : Responsable du Master International Vintage
  • Depuis 2006 : Enseignant-Chercheur en viticulture/œnologie à l’ESA, Angers
  • 2004-2006 : Post-doctorat à l’ESA, Angers : étude de la maturité du raisin de Cabernet franc, lien entre texture, composés phénoliques et mesures spectrales.
  • 2003-2004 : Post-doctorat au National Wine and Grape Industry Centre (NWGIC), Wagga Wagga, Australie : étude de l’oxydation de la catéchine induite par l’acide ascorbique : purification de composés formés et chimie analytique.

Diplômes

  • 2019 : HDR sur “les composés phénoliques natifs et oxydés comme marqueur de qualité des raisins et des vins”
  • 2001 : Doctorat en Sciences des Aliments de l’Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier, thèse intitulée « Etude des phénomènes impliqués dans les collages protéiques en œnologie » au laboratoire des Biopolymères et Arômes (SupAgro Montpellier) en partenariat avec Martin Vialatte, station œnotechnique de Champagne, sous la direction de Véronique Cheynier
  • 1997 : DEA Biomolécules et applications de l’Université Paul Sabatier, Toulouse
  • 1996 : Maitrise de Chimie, option biochimie de l’Université Paul Sabatier, Toulouse
  • 2001 : Doctorat en Sciences des Aliments de l’Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier, thèse intitulée « Etude des phénomènes impliqués dans les collages protéiques en œnologie  » au laboratoire des Biopolymères et Arômes (SupAgro Montpellier) en partenariat avec Martin Vialatte, station œnotechnique de Champagne, sous la direction de Véronique Cheynier
  • 1997 : DEA Biomolécules et applications de l’Université Paul Sabatier, Toulouse
  • 1996 : Maitrise de Chimie, option biochimie de l’Université Paul Sabatier, Toulouse