MSc – Master of science CGE AgriFoodChain

Fondamentaux et intégration

Cette première année permet d’acquérir une vision globale de la filière agroalimentaire, du champ à l’assiette. Les étudiants développent les bases scientifiques, managériales et techniques nécessaires à la compréhension des systèmes agricoles et alimentaires dans leur ensemble.

Principaux enseignements :

• Analyser et concevoir des chaînes d’approvisionnement responsables du local à l’international (cas terrain, GMS, centrales d’achats) ;
• Développer une compréhension interculturelle des produits régionaux et analyser les chaînes de valeur végétales du champ au magasin ;
• Comparer les modes de transport, concevoir des flux multimodaux, utiliser la traçabilité en gestion de crise et évaluer les solutions numériques et de dernier kilomètre compatibles avec la chaîne du froid ;
• Analyser le contexte géopolitique et les controverses autour de l’alimentation, maîtriser le cadre réglementaire et la gestion de la chaîne du froid, et intégrer les enjeux de transition énergétique, de réduction des GES et des pertes alimentaires ;
• Comprendre les acteurs et la gouvernance des chaînes de valeur, les stratégies de transition durable des entreprises et le rôle des systèmes d’information dans ces transformations ;

Spécialisation et application professionnelle

La deuxième année approfondit la maîtrise opérationnelle de la supply chain agroalimentaire et sa transformation durable. Elle favorise la mise en pratique des compétences à travers des études de cas, des projets interdisciplinaires et une immersion en entreprise.

Principaux enseignements :

• Contrats et conformité au sein des chaînes agroalimentaires : négociation et sécurisation des contrats d’achats/transport, intégration des exigences de durabilité et de conformité (EGAlim, AGEC, normes, HACCP)
• Outils d’évaluation environnementale appliqués aux chaînes agroalimentaires (ACV, empreinte carbone) et activation des principaux leviers d’optimisation logistique : digitalisation, lutte contre le gaspillage, décarbonation, études de cas sectorielles ;
• Analyse des labels et signes de qualité dans les filières agri-food : compréhension du cadre réglementaire, évaluation des impacts environnementaux et étude de la perception et de la willingness-to-pay des consommateurs pour guider les stratégies de labellisation ;
• RSE comme levier stratégique dans l’AgriFoodChain : rôle dans l’organisation, la gouvernance et le positionnement des entreprises, appuyé sur des études de cas (distributeurs, entreprises à mission, ESS) ;
• Bases de statistique inférentielle (avec R) et d’algèbre linéaire, appliquées à l’analyse de données issues des chaînes agroalimentaires (enquêtes, mesures, indicateurs de performance) ;
• Voyage d’étude au cœur d’une filière AgriFoodChain : analyse des acteurs, des flux et des impacts, élaboration de recommandations pour réduire l’empreinte environnementale et alimenter les rapports RSE des parties prenantes.