HVE  est un label pour valoriser des productions respectueuses de l’environnement, un dispositif permettant d’envisager une conversion plus large de l’agriculture française vers des pratiques plus respectueuse de l’environnement . Les grandes cultures et les légumes de plein champ représentent 60% des surfaces agricoles de la région Centre Val de Loire. Aujourd’hui, en Beauce-Val de Loire, des agriculteurs s’engagent dans la certification HVE.

L’ESA, à travers les unités de recherche LARESS et USC GRAPPE – ESA-INRAE, va répondre à deux objectifs :

• Étudier l’intérêt et le potentiel de marché pour des produits issus d’exploitations certifiées HVE par une interrogation de consommateurs et d’acteurs de la restauration collective
• Étudier les coûts induits par la mise en place de la démarche HVE et distribution de la valeur dans la filière

La Haute Valeur Environnementale : comment cette certification est perçue par le consommateur? Quel impact économique de cette certification pour les agriculteurs ?