Expérimenter la production de Vins sans Sulfite
Le projet
Les objectifs poursuivis par le projet sont les suivants :
– Co-construire, par une démarche participative impliquant les acteurs professionnels de la filière vinicole (chercheurs, techniciens, opérateurs, …), des itinéraires innovants (prototypes) conduisant à la production de vins sans sulfites ;
– Tester ces prototypes en situation pratique, au sein de caves partenaires ;
– Évaluer l’acceptabilité des vins sans sulfites par les professionnels et les consommateurs en étudiant leurs représentations, leurs attentes et leurs perceptions sensorielles.
Date de début : 2020 – Date de fin : 2023
- Financeur : CASDAR / FRANCE AGRIMER
- Projet piloté par l’IFV
- Partenaires : Centre de Recherche et d’Expérimentation sur le rosé, SICAREX BEAUJOLAIS
- Contact au GRAPPE : Ronan SYMONEAUX r.symoneaux@groupe-esa.com
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