Expérimenter la production de Vins sans Sulfite

Le projet

Les objectifs poursuivis par le projet sont les suivants :

– Co-construire, par une démarche participative impliquant les acteurs professionnels de la filière vinicole (chercheurs, techniciens, opérateurs, …), des itinéraires innovants (prototypes) conduisant à la production de vins sans sulfites ;

– Tester ces prototypes en situation pratique, au sein de caves partenaires ;

– Évaluer l’acceptabilité des vins sans sulfites par les professionnels et les consommateurs en étudiant leurs représentations, leurs attentes et leurs perceptions sensorielles.

 

Date de début : 2020 – Date de fin : 2023
  • Financeur : CASDAR / FRANCE AGRIMER
  • Projet piloté par l’IFV
  • Partenaires : Centre de Recherche et d’Expérimentation sur le rosé, SICAREX BEAUJOLAIS
  • Contact au GRAPPE : Ronan SYMONEAUX r.symoneaux@groupe-esa.com
_____

Aller plus loin