COULON-LEROY Cécile

Enseignante-Chercheuse en viticulture oenologie et analyse sensorielle
Responsable du Département Viticulture-Œnologie
Groupe de Recherche en Agroalimentaire sur les Produits et les Procédés (GRAPPE)
Viticulture et Oenologie
02 41 23 55 55
c.coulon@groupe-esa.com Profil Research Gate Profil Linkedin

Thèmes : Représentation sensorielle des vins par les acteurs de la filière. Approches multicritères d’évaluation de la qualité du raisin et du vin.

Activités d’enseignement

  • 5ème année Ingénieur Majeure Vigne et Vin / International Vintage Master, module « Wine Identity » : Itinéraires de production viti-vinicole durables, terroir-typicité, adaptation des vins au marché.
  • 4ème année Ingénieur, module inter-majeures Analyse Sensorielle et plans d’expérience : Analyses sensorielles (panels experts / professionnels / consommateurs) et traitement de données (statistiques inférentielles et multidimensionnelles).
  • Encadrement d’études commandités, projets tutorés, mémoires de fin d’étude.

Expérience professionnelle et formation

Lien vers le monde socio-économique et professionnel
 
  • Accompagnement de syndicats viticoles dans leurs projets (définition des caractéristiques des produits, intégration de démarches agro-environnementales).
  • Représentante ESA au Conseil Technique d’Interloire et Vinopôle Amboise.
  • Personnalité qualifiée au Conseil des Agréments et Contrôles de l’INAO.

Expertise(s) & réseaux

Domaines d’expertise :

  • Analyse des systèmes de production viti-vinicole, optimisation des itinéraires agro-viticoles et œnologiques en fonction du type de produit visé et du contexte environnemental et économique.
  • Modélisation en associant des données mesurées, observées et issues d’expertise, statistiques appliquées.
  • Représentation sensorielle (description, exemplarité/typicité et acceptabilité) des vins par les acteurs de la filière (professionnels et consommateurs) et lien avec les facteurs du terroir.
  • Méthodologies de la dégustation et de l’analyse sensorielle.

Réseaux :

  • Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV)
  • Society of International Terroir Experts
  • Oenoviti-Oenodoc network
  • European Sensory Science Society, PDO products working group

Diplômes

  • 2012 : Doctorat en Sciences Agronomiques Ecole Doctorale VENAM, Université d’Angers (Maine et Loire)
  • 2007 : Diplôme National d’oenologue (DNO) Ecole Supérieure d’oenologie, Institut des Hautes Etudes de la Vigne et du Vin, Montpellier (Hérault)
  • 2006 : Diplôme d’Ingénieur agronome spécialisé en Viticulture, Oenologie et Economie de la filière Ecole Nationale Supérieure d’Horticulture et d’Aménagement du Paysage, AgroCampus Ouest, Angers (Maine et Loire) ENSA Agro.M, Supagro Montpellier (Hérault)