Formation professionnelle vin et cidre

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Accueil » Analyse sensorielle et caractérisation des produits – option vin et cidre

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Sans précaution particulière, sans réflexion préalable, sans connaissance méthodologique, les résultats des dégustations organisées en interne dans les entreprises peuvent être décevants, incomplets voire non fiables. L’adaptation des méthodes d’évaluations sensorielles au contexte particulier des dégustations de la filière vin ou cidre peut vous permettre d’obtenir des résultats plus performants et pertinents.

Base de la physiologie de la dégustation
Facteurs influençant la réponse sensorielle et conséquences méthodologiques
Exemple de problématique sensorielle dans la filière vin et cidre
Le profil sensoriel
- Les fiches de dégustation
- L’entraînement des dégustateurs
Le test triangulaire ou 2 sur 5
Le tri libre
Les analyses statistiques adaptées et le logiciel R et SensoMineR
L’adaptation des méthodes sensorielles dans le contexte professionnel

Tarifs et financements

Tarifs