Pourquoi choisir cette formation ?
- Développer ses connaissances sur le vin pour mieux conseiller son client (satisfaction de la clientèle et de l’établissement)
- Être capable de déguster et de reconnaître un vin
- Connaître les caractéristiques de divers vins (vinification, cépages…)
- Acheter ses vins, créer sa carte des vins, maîtriser les coefficients de vente
- Conseiller le vin, en fonction des plats choisis pour une alliance adaptée aux goûts et aux budgets des clients
Inscription
La formation ne nécessite pas de niveau spécifique. Néanmoins, un test d’évaluation de début de stage sera réalisé pour obtenir une photographie du niveau de départ. L’approche proposée sera adaptée au niveau des participants.
Pour participer à l’une de nos sessions courtes, merci de bien vouloir vous inscrire ici.
Organisation de la formation
- Apprendre à déguster et analyser les sensations perçues (par une dégustation réelle)
- Aborder les principes de vinification pour repérer les étapes clés du processus
- Analyser les résultats : à l’œil (couleur, robe, brillance, intensité), au nez (arômes, bouquet…), en bouche (attaque, puissance, tanins, arômes, finale…)
- Les Facteurs extérieurs : les sols, les cépages, le climat, l’élevage au chai…
- Les classements et les appellations des vins
- Être capable de lire une étiquette
- Savoir se prononcer sur le prix d’achat d’un vin
- Concevoir une carte des vins cohérente
- Connaissance et argumentation de la carte des vins
- Être capable de réaliser des alliances judicieuses, en fonctions des règles de base, des goûts et des budgets
Date : A définir
Lieu : à l’ESA à Angers
A définir
Tarifs et financements
275€ / personne par journée (net de taxe), hors repas (en sus à la demande)