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Maîtriser les principes de la méthode HACCP du Codex Alimentarius.
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Pas de niveau requis
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Organisation de la formation
- La réglementation : Codex alimentarius, paquet hygiène et sa traduction en Guides de Bonnes Pratiques
- Définitions
- Les 7 principes : analyse des dangers, maîtrise des points critiques, éléments supports
Date : A définir
Lieu : à l’ESA à Angers
A définir
Tarifs et financements
275€ / personne par journée (net de taxe), hors repas (en sus à la demande)