Recherche

Maury Chantal

Enseignante-Chercheuse en Viticulture et Œnologie
Responsable du Master International Vintage
Groupe de Recherche en Agroalimentaire sur les Produits et les Procédés (GRAPPE)
Viticulture et Oenologie
02 41 23 55 55
c.maury@groupe-esa.com Profil Research Gate Profil Linkedin

Thèmes de recherche, dans le cadre de l’Unité de Recherche GRAPPE du Groupe ESA :
– Composés phénoliques des raisins et des vins
– Texture des baies de raisin
– Analyse HPLC
Encadrement de stagiaires et post-doctorants

ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES

 

EXPERTISE(S) & RESEAUX

En recherche
Unité Mixte Technologique Vinitera (IFVV Val de Loire, INRA Angers, Cellule Terroirs Viticoles)

Internationale
Consortium du Master International Vintage (Italie, Espagne, Portugal, Hongrie, Chili, Roumanie, Afrique du Sud, Suisse, Grèce)
Membre du Comité Scientifique de la série de symposia « In Vino Analytica Scientia »

EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE ET FORMATION
  • Depuis 2009 : Responsable du Master International Vintage
  • Depuis 2006 : Enseignant-Chercheuren viticulture/oenologie au Groupe ESA, Angers
  • 2004-2006 : Post-doctorat au GroupeESA, Angers : étude de la maturité du raisin de Cabernet franc, lien entre texture, composés phénoliques et mesures spectrales.
  • 2003-2004 : Post-doctorat au National Wine and Grape Industry Centre (NWGIC), Wagga Wagga, Australie : étude de l’oxydation de la catéchine induite par l’acide ascorbique : purification de composés formés et chimie analytique.

DIPLÔMES

  • 2001 : Doctorat en Sciences des Aliments de l’Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier, thèse intitulée « Etude des phénomènes impliqués dans les collages protéiques en œnologie  » au laboratoire des Biopolymères et Arômes (SupAgro Montpellier) en partenariat avec Martin Vialatte, station œnotechnique de Champagne, sous la direction de Véronique Cheynier
  • 1997 : DEA Biomolécules et applications de l’Université Paul Sabatier, Toulouse
  • 1996 : Maitrise de Chimie, option biochimie de l’Université Paul Sabatier, Toulouse