Symoneaux Ronan

Ingénieur de Recherche en Analyse Sensorielle
Groupe de Recherche en Agroalimentaire sur les Produits et les Procédés (GRAPPE)
Science et Techniques des Aliments et Bioressources
02 41 23 56 05
r.symoneaux@groupe-esa.com Profil Research Gate Profil Linkedin

Développement de méthodes sensorielles adaptées aux filières fruits et légumes et viticoles.
Construction de l’équilibre gustatif des cidres par la compréhension du rôle des polyphenols dans la perception sensorielle.
Exploitation des commentaires de dégustation lors de tests hédoniques.

Autres compétences :
– Mesures de texture par machine de traction-compression.
– Programmation en VBA.

ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES

LIEN VERS LE MONDE SOCIO-ECONOMIQUE ET PROFESSIONNEL

Etudes et Conseils
– Réalisation d’études sensorielles (Profil sensoriel, Test consommateur, Focus Group) pour les filières Agro-alimentaires, Viticoles, Cidricole, Fruits et Légumes et Plantes d’ornement .
– Consultance et Formations sur la mise en place d’évaluations sensorielles au sein des entreprises.

EXPERTISE(S) & RESEAUX

En recherche
– Membre de l’UMT Vinitera
– Membre de l’Association des professionnels de l’évaluation sensorielle SENS&CO
– Membre du Groupe Polyphénols

  • Membre du CA de la société Française d’Analyse Sensorielle
  • Membre du Living Lab Vegeconso
EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE ET FORMATION
  • Depuis 2003 : Responsable équipe projet « Analyse sensorielle du laboratoire GRAPPE du Groupe ESA
  • 2006-2010 : Responsable technique du laboratoire GRAPPE du Groupe ESA
  • 1999-2003 : Développement du laboratoire d’analyse sensorielle du laboratoire GRAPPE du Groupe ESA

DIPLÔMES

  • 2018 : Habilitation à Diriger des Recherches
  • Doctorat : « Construction de l’équilibre gustatif des cidres par la compréhension du rôle des polyphénols dans la perception sensorielle »
  • 1998 : Ingénieur en Agriculture de l’Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers