Recherche

Symoneaux Ronan

Habilité(e) à Diriger des Recherches (HDR)
Ingénieur de Recherche en Analyse Sensorielle
Responsable Technique UR Grappe
Groupe de Recherche en Agroalimentaire sur les Produits et les Procédés (GRAPPE)
Science et Techniques des Aliments et Bioressources
02 41 23 56 05
r.symoneaux@groupe-esa.com Profil Research Gate Profil Linkedin

Développement de méthodes sensorielles adaptées aux filières fruits et légumes et viticoles.
Construction de l’équilibre gustatif des cidres par la comprehension du rôle des polyphenols dans la perception sensorielle.
Exploitation des commentaires de dégustation lors de tests hédoniques.

Autres compétences :
– Mesures de texture par machine de traction-compression.
– Programmation en VBA.

ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES

LIEN VERS LE MONDE SOCIO-ECONOMIQUE ET PROFESSIONNEL

Etudes et Conseils
– Réalisation de prestations sensorielles pour les filières Agro-alimentaires, Viticoles, Cidricole et Fruits et Légumes (Profil sensoriel, Test consommateur, Focus Group).
– Conseils et Formations pour la mise en place d’études sensorielles au sein des entreprises.

EXPERTISE(S) & RESEAUX

En recherche
– Membre de l’UMT Vinitera
– Membre de l’Association des professionnels de l’évaluation sensorielle SENS&CO
– Membre du Groupe Polyphénols

EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE ET FORMATION
  • Depuis2003 : Responsable équipe projet « Analyse sensorielle du laboratoire GRAPPE duGroupe ESA
  • 2006-2010 :Responsable technique du laboratoire GRAPPEdu Groupe ESA
  • 1999-2003 :Développement du laboratoire d’analyse sensorielle du laboratoire GRAPPE du Groupe ESA

DIPLÔMES

  • Thèse en cours : « Construction de l’équilibre gustatif des cidres par la compréhension du rôle des polyphénols dans la perception sensorielle »
  • 1998 Ingénieur en Agriculture de l’Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers