Les projets de recherche

Influence et impact de l’acide sorbique sur la qualité des vins effervescents en Val de Loire   Le projet Pour aider le producteur à élaborer des vins répondant aux attentes sociétales de réduction des sulfites, ce programme se propose d’évaluer : L’impact de la dose d’acide sorbique L’impact de la dose d’acide sorbique combiné au […]

SAFECONSUM : Safer food through changed consumer behaviour: Effective tools and products, communication strategies, education and a food safety policy reducing health burden from foodborne illnesses   Le projet   Food safety violations at the consumer stage are common and nearly 40% of food-borne outbreaks are occurring in the domestic setting. The overall goal of […]

DOMECCO : Développement d’outils de management environnemental de la filière Charente Cognac pour accompagner les changements de pratiques vitivinicoles et accroitre la responsabilité sociétale des entreprises (RSE)   Le projet   La filière vitivinicole est confrontée au triple enjeu d’exigence de qualité, de performance environnementale et de pérennité économique de sa production, dans un contexte […]

Démarche taxonomique appliquée à la structuration hiérarchique d’un lexique aromatique et application à la caractérisation sensorielle des vins par une méthode HRATA. Cette thèse a pour objectif de proposer une méthodologie d’analyse sensorielle de caractérisation aromatique des vins plus robuste. Pour répondre à cet objectif, une représentation des descripteurs en taxonomie sera développée, à partir […]

Définition de gammes de végétaux en fonction de leurs usages pour répondre aux attentes des consommateurs Le projet Le marché des végétaux d’ornement connait un véritable tassement ces dernières années avec des définitions de gammes qui sont élaborées par les professionnels mais qui ne sont pas compréhensibles des consommateurs. Ces derniers ont de moins en […]

Ce projet est piloté par 2 unités de recherche ESA, l’USC GRAPPE et le LARESS. Objectifs du projet  : Favoriser l’adoption d’itinéraires techniques viticoles éco-conçus par des démarches participatives Malgré les efforts de réduction d’emploi de pesticides avec les plans Ecophyto I et II, la viticulture française peut faire mieux. C’est l’objectif visé par le programme de […]

La contribution de l’ESA consistait en l’accompagnement et le développement méthodologique pour la réalisation de la caractérisation des vins, l’identification des idéotypes pour chaque bassin, la formalisation des enquêtes auprès des professionnels et la réalisation des test hédoniques. Ce projet a contribué à montrer la diversité des rosés des différents bassins et mieux définir leurs […]

En 2017 en France, l’agriculture biologique (AB) occupe 1,8 million d’hectares (ha), ce qui correspond à 6.5% du territoire agricole (Agence Bio, 2017). L’AB génère moins d’impacts environnementaux par unité de terre utilisée que l’agriculture conventionnelle. Au niveau d’un pays comme la France, les données d’évaluation environnementale disponibles sont loin de couvrir la grande diversité […]

Objectif Le projet CICHROM s’est terminé en juin 2017. Il avait pour objectif une meilleure maîtrise de la couleur des produits cidricoles. Cela passait par (i) des travaux de recherches en amont visant à mieux comprendre les mécanismes physico-chimiques de la formation de la couleur, par (ii) des essais technologiques en validation de ces nouvelles […]