Soutenance d’Habilitation à Diriger des Recherches d’Isabelle Maître

1 juillet 2024

Événement

De la perception du produit au plaisir de manger durablement Isabelle Maître a le plaisir de vous inviter à sa soutenance HDR le lundi 1er juillet à 13h30 à l’ESA d’Angers. Isabelle Maître, ingénieur agronome et diplômée de l’IAE, a commencé sa carrière à l’ITAVI en nutrition avicole où elle a étudié l’utilisation […]

De la perception du produit au plaisir de manger durablement

Isabelle Maître a le plaisir de vous inviter à sa soutenance HDR le lundi 1er juillet à 13h30 à l’ESA d’Angers.

Isabelle Maître, ingénieur agronome et diplômée de l’IAE, a commencé sa carrière à l’ITAVI en nutrition avicole où elle a étudié l’utilisation de protéagineux. Puis c’est en entrant au centre de recherche chez Danone qu’elle s’est spécialisée en analyse sensorielle et science des consommateurs. Elle est enseignante et chercheuse à l’ESA depuis 2003 où elle est devenue docteur.

Elle présentera son bilan scientifique qui passe de la qualité des mesures sensorielles et consommateurs au lien plaisir de manger- santé chez les personnes âgées.

La lutte contre la dénutrition des seniors l’a amenée à s’intéresser aux protéines végétales et à s’interroger sur les comportements alimentaires durables.

Le projet pour le futur est construit autour de grandes questions : Comment faire adopter les légumes secs ? Comment accompagner les consommateurs pour adopter des comportements plus durables ? Comment assurer un développement durable de la fourchette à la fourche ?

Elle propose plusieurs pistes de recherche autour d’approches gastronomiques couplées à l’identification d’aliments modèles, d’identification des freins et des moteurs à l’adoption de nouveaux comportements, de travail sur des modèles de changement du comportement alimentaire, et de processus de co-construction d’une alimentation durable.