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Retour sur une collaboration de notre unité de recherche GRAPPE avec le chef cuisinier Patrick Wahlin. Les entreprises sont pleines de ressources pour développer de nouvelles variétés de fruits ou de légumes et mettre au point de nouveaux concepts produits. Au-delà de leurs qualités organoleptiques, ces concepts peuvent impliquer de nouveaux usages d’achat, de préparation ou de consommation pour les...

110 personnes à l’ESA travaillent pour une recherche au service d’une agriculture durable afin de concevoir et d’accompagner les innovations agricoles et alimentaires. Elle permet d’entretenir et de faire évoluer le potentiel scientifique de l’école, dans un souci de soutien et renforcement de la qualité de l’enseignement. Qu'est ce qu'on recherche à l'ESA ? L’identité de l’ESA repose sur sa...

Profitant de bourses « Erasmus Mobilité Enseignant », Joséphine Pithon a réalisé un échange avec Irina Herzon, enseignante-chercheuse de l’université d’Helsinki en Finlande, en septembre-octobre 2019. Les deux collègues se sont rencontrées, virtuellement, dans le cadre d’un projet portant sur l’agriculture à Haute Valeur Naturelle (HVN), à l’échelle européenne (http://www.hnvlink.eu/). Elles ont pensé qu’un projet de mobilité pourrait permettre des échanges encore...

Lorsqu'il s'agit de réaliser des focus group, nous recommandons au laboratoire GRAPPE de prévoir 3 tables rondes, pour un groupe homogène de consommateurs. Cela est valable aussi bien pour nos projets de recherche que pour nos clients entreprises. Les tables rondes sont un outil pour explorer la diversité des avis des consommateurs sur un nouveau produit ou un concept. Répéter...

Texte introductif d’Isabelle Maître, enseignante-chercheuse en agroalimentaire, à la 17e leçon inaugurale d’Eric Birlouez | ESA, 3 oct 2019 En tant qu’école préparant des acteurs des filières alimentaires, l’émergence d’une nouvelle éthique alimentaire nous intéresse tout particulièrement. Les étudiants que vous avez devant vous ont l’opportunité d’être sensibilisés et formés à tous les maillons des filières agricoles, de l’amont à...

Ma thèse en 180 secondes est un concours international de vulgarisation scientifique ouvert aux doctorants francophones du monde entier, avec différentes étapes de sélection au niveau local, régional et national. Chaque doctorant doit effectuer, en 3 minutes, un exposé clair, concis et néanmoins convaincant de son projet de recherche. Le tout avec l’appui d’une seule diapositive ! Le 28 février...

Notre ambition à travers cette journée, était double : Apporter des témoignages et réponses autour de deux questions majeures : celle du lien entre pratiques et atteinte de la quadruple performance, et celle du processus de l’accompagnement du changement. Faire émerger à travers les échanges et regards croisés, les priorités de recherche à co-construire pour relever les défis posés à...

L’ESA à travers son unité de recherche GRAPPE  était bien représentée lors de la 32e édition de la conférence EFFoST sur les procédés et formulation des aliments qui avait lieu à Nantes, du 6 au 8 novembre dernier. Quatre posters issus des travaux de l'USC GRAPPE de l’ESA étaient présentés à la conférence EFFoST par respectivement Chloé Thomas, prix du...

L'AGTECH POUR LES PARCELLES L’Unité   de   recherche   sur   les   systèmes  d’élevages  de  l’ESA  (URSE), est  impliquée  dans  une  thèse  dans le  cadre  du  projet  VAGABOND  dans lequel l’ESEO, l’ESA, l’UMR BioEpar (Oniris), l’URSE  et  TERRENA  sont  partenaires.  Ce travail de recherche vise à mettre en place une procédure statistique en s'appuyant sur des  capteurs  GPS  et  accéléromètre.  L'objectif  est  d’accompagner ...

L’ESA, les associations AEI (Agriculture écologiquement intensive) et BASE (Biodiversité, agriculture, sol et environnement) ont organisé les 21, 22 et 23 février 2018 à l’ESA d'Angers, un cycle de conférences sur le thème : « Comment augmenter l’agrodiversité dans les systèmes agricoles ? » À travers ces trois journées, les organisateurs ont souhaité aider les agriculteurs à définir de nouvelles...

La filière de l’agroalimentaire se construit autour d’une base fondamentale : l’innovation. Conception de produits allégés sans en changer le goût, création d’emballages plus respectueux de l’environnement, ou encore amélioration des procédés de production, autant de leviers à exploiter dont l’impact sur le produit final est variable. Ainsi, si l’innovation est le carburant de la filière, son moteur est d’une toute...

Le congrès mondial du cassis s'est tenu à l'ESA du 6 au 8 juin. A cette occasion, la filière a voulu démontrer que ce fruit acidulé bourré de vitamines méritait une valorisation infiniment plus large que la seule crème de cassis. Généreux en arômes, saveurs et couleurs, le cassis est aussi un formidable allié santé. Il nous donne aussi plus que...